• Dolci

    Pere glassate

    Grazie ad esse si conquista fama imperitura Ingredienti -1 kg di pere piccole -1 l di vino rosso -1 l di Moscato di Samo o Vernaccia -zenzero -more -zucchero Preparazione: Sbucciare 1 kg di pere piccole, mature e sode. Cuocerle…

  • Dolci

    Gelatine di cannella e pistacchi

    Senza la pretesa di scrivere qualcosa di nuovo, queste sono le istruzioni per una gelatina semplice e d’effetto …. ma poetica. Preparazione: Si facciano macerare per una notte 50 gr di stecche di cannella in 500 gr di acqua. Poi…

  • Dolci

    Cialde di mandorle amare

    Un dolcetto stupendamente nuziale Ingredienti: -300 gr di mandorle -60 gr di mandorle amare -300 gr di zucchero -scorza di limone -cannella -3 albumi   Preparazione: Pestate 300 gr. mandorle dolci e 60 gr. di amare nel mortaio ( io…

  • Secondi

    Limonia

    Ingredienti: -1 pollo tagliato a pezzetti piccoli -60 gr. di lardo (meglio: olio) -2 cipolle -150 gr. di mandorle e latte di mandorle (50 ml. circa) -½ litro di brodo di carne -spezie(chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)1 cucchiaino -succo…

  • Secondi

    Rape con salsiccia

    Preparazione: Pelare le rape e tagliarle a dadini (per 4 persone, 4 hg.) Tagliare a tocchetti anche le salsicce. Mettere in una bella padella rape e salsicce e rosolare lentamente con un po’ di olio. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino…

  • Secondi

    Scalogni caramellati

    Ingredienti: -scalogni g 500 -vino rosso giovane g 100 -burro g 25 -zucchero semolato -prezzemolo -limone -aglio -aceto rosso- -sale Preparazione: Pelate  scalogni che siano della stessa grandezza. Fate sciogliere in una casseruola il burro con 4 cucchiaiate di zucchero,…

  • Secondi

    Torta di asparagi

    Ingredienti: -Pasta brisè: 250 gr di farina, 125 gr di burro e acqua e sale (per farla più leggera, io ho usato farina integrale e olio d’oliva e acqua in eguale quantità) Ripieno: -1,5 kg di asparagi -50 gr di…

  • Dolci

    Torta profumata

    Preparazione: Fate una miscela con 9 grammi di noce moscata, 9 grammi di cannella e 4 grammi di chiodi di garofano  tutti polverizzati. Aggiungere 120 grammi di farina di farro (o di farina bianca), 120 grammi di zucchero bruno(o bianco),…

  • Dolci

    Bustrengo

     Ingredienti Per 15 persone: -5 uova -500 ml di latte per ammollarre 200 gr di pan grattato -100 gr di farina bianca e 100 gr di farina gialla (quella della polenta) -(200 gr di mandorle tritate) e 200 gr di…