Insalata di ceci, uvetta e mandorle

Ingredienti:

– ceci
-uvetta secca ammollata;
– mandorle tagliate a pezzi grossolani;
-sale, pepe, olio
(le proporzioni variano secondo i gusti).

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e servire.

Un po' di storia
Questa ricetta, pur non avendo riscontro in alcun ricettario dell’epoca, è piuttosto verosimile dal momento che nel medioevo utilizzavano spesso legumi e frutta secca o essicata, creando gustosi accostamenti tra dolce e salato. I legumi come ceci fave e piselli erano di consumo comune e rappresentavano un’importante fonte di proteine, soprattutto per le classi ‘inferiori’. Fatta eccezione per i piselli, i legumi spesso erano visti con sospetto dai dietisti dell’epoca, che li sconsigliavano agli appartenenti alle classi ‘superiori’, in parte per la loro tendenza a provocare flatulenze ma anche perché venivano associati alla rozza alimentazione dei contadini….

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