Le saleè de Troitorrents

Ingredienti:

– 11 hg di farina
– 125 gr di zucchero
– 250 ml di latte
– 250 ml di acqua
– 20 gr di sale
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 75 gr di burro
– 2 uova
– 75 gr di lievito di birra
– cannella

Preparazione:

Battere insieme la farina (salvarne due cucchiai ), lo zucchero ( salvarne quattro cucchiai), il latte , l’acqua , il sale e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungere il burro (io ho usato il mixer) e le due uova continuando a battere energicamente. Infine unire il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Lasciar riposare per almeno quarantacinque minuti. Stendere l’impasto su una teglia (più alto sarà, più soffice verrà) e coprire con fiocchi di burro. Mescolare la farina e lo zucchero messi da parte e aggiungere cannella in quantità versando il tutto sulla torta. Cuocere a fuoco ben caldo per dieci- quindici minuti.

Un po' di storia
Ricetta di provenienza monastica francese. Si presenta come una ‘spianata’ soffice e gustosa molto utile per dar forza allo spirito e al corpo … in attesa di cibo sostanzioso!

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