Pane integrale alla frutta secca e miele

Ingredienti:

–  pasta madre
– 500 gr di farina integrale (anche mista, con grano saraceno, farro…; in commercio si trovano confezioni già miscelate
– acqua
– miele
– frutta secca a piacere (noci, nocciole, mandorle e frutta secca come datteri, fichi, albicocche,uvetta)
– 5 cucchiai di olio di oliva
– sale.

Preparazione:

Sciogliere la pasta madre con un po’ di acqua calda, mescolarla alla farina e a un cucchiaio di miele. Impastare abbastanza a lungo e lasciare lievitare al coperto per diverse ore (il tempo dipende dalla quantità di pasta madre impiegata). Riprendere la pasta, aggiungervi la frutta secca dopo averla tagliata a pezzetti, poi anche il miele, quanto basta per avere un impasto morbido e appiccicoso. (Non bisogno impastare troppo a lungo per evitare che il miele venga assorbito completamente e l’impasto diventi duro.) Dargli la forma di una pagnotta. Fare lievitare ancora per un paio d’ore, ricoperto con uno strofinaccio, poi cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.