Rape con salsiccia

Preparazione:

Pelare le rape e tagliarle a dadini (per 4 persone, 4 hg.)
Tagliare a tocchetti anche le salsicce.
Mettere in una bella padella rape e salsicce e rosolare lentamente con un po’ di olio. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, far evaporare e poi coprire col coperchio lasciando cuocere il tutto per una trentina di minuti.
Attenzione: la rapa fa acqua! Prima di aggiungere il vino va tolta perché è amara…..

Un po' di storia
La rapa, pur di provenienza medioeorientale, era nel medieoevo ampiamente documentata e usata dai contadini. E’ poco nutriente, ricca di cellulosa che la rende difficile da digerire ma ….. è ricca di vitamine e diuretiche. La ricetta presentata è molto gradevole.

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