• Dolci

    Torta profumata

    Preparazione: Fate una miscela con 9 grammi di noce moscata, 9 grammi di cannella e 4 grammi di chiodi di garofano  tutti polverizzati. Aggiungere 120 grammi di farina di farro (o di farina bianca), 120 grammi di zucchero bruno(o bianco),…

  • Dolci

    Bustrengo

     Ingredienti Per 15 persone: -5 uova -500 ml di latte per ammollarre 200 gr di pan grattato -100 gr di farina bianca e 100 gr di farina gialla (quella della polenta) -(200 gr di mandorle tritate) e 200 gr di…

  • Dolci

    Biscottini speziati

     Ingredienti -150 gr burro o 125 di olio -250 gr farina integrale -50 gr fecola -100 gr di miele o malto -50 gr zucchero di canna -125 gr di mandorle -1/2 cucchiaio di cannella -1 cucchiaio di zenzero -1/2 cucchiaino…

  • Secondi

    Torta di lattuga et indivia

    Ingredienti: Pasta brisè: – 200 gr di farina – 125 gr di burro – Sale e acqua Ripieno: – 800 gr di indivie – Una noce di burro – 4 grossi cucchiai di parmigiano grattugiato – 125 gr di mozzarella…

  • Secondi

    Funghi rosti

    Ingredienti: -1kg di funghi selvatici o anche di serra (gli champignon) -500 gr di noci col guscio oppure 250 gr di gherigli (150-200 scarsi) -4 spicchi d’aglio -olio d’oliva e sale Preparazione: Mondare con cura e lavare i funghi. Cuocerli…

  • Secondi

    Cardi profumati

    Preparazione: Pulire bene un cardo sfilettandolo con cura e immergendo subito le parti pulite, e tagliate in piccoli pezzi,  in acqua con limone (che ne preserva il colore bianco e protegge le mani da possibili inscurimenti). Metterlo poi in acqua bollente,…

  • Primi

    Zuppa Preboggion

    Ingredienti: – cereali (in commercio si trovano confezioni di cereali misti, ad esempio orzo, riso e farro, spesso precotti per ridurre il tempo di cottura) – cipolla – erbette a piacere (bietole, spinaci o erbe di campo) – olio –…