• Dolci

    Biscottini speziati

     Ingredienti -150 gr burro o 125 di olio -250 gr farina integrale -50 gr fecola -100 gr di miele o malto -50 gr zucchero di canna -125 gr di mandorle -1/2 cucchiaio di cannella -1 cucchiaio di zenzero -1/2 cucchiaino…

  • Secondi

    Torta di lattuga et indivia

    Ingredienti: Pasta brisè: – 200 gr di farina – 125 gr di burro – Sale e acqua Ripieno: – 800 gr di indivie – Una noce di burro – 4 grossi cucchiai di parmigiano grattugiato – 125 gr di mozzarella…

  • Secondi

    Funghi rosti

    Ingredienti: -1kg di funghi selvatici o anche di serra (gli champignon) -500 gr di noci col guscio oppure 250 gr di gherigli (150-200 scarsi) -4 spicchi d’aglio -olio d’oliva e sale Preparazione: Mondare con cura e lavare i funghi. Cuocerli…

  • Secondi

    Cardi profumati

    Preparazione: Pulire bene un cardo sfilettandolo con cura e immergendo subito le parti pulite, e tagliate in piccoli pezzi,  in acqua con limone (che ne preserva il colore bianco e protegge le mani da possibili inscurimenti). Metterlo poi in acqua bollente,…

  • Primi

    Zuppa Preboggion

    Ingredienti: – cereali (in commercio si trovano confezioni di cereali misti, ad esempio orzo, riso e farro, spesso precotti per ridurre il tempo di cottura) – cipolla – erbette a piacere (bietole, spinaci o erbe di campo) – olio –…

  • Pani e bevande

    Mull di Mele

    Ingredienti: – 6 chiodi di garofano – 1 cucchiaino di noce moscata – 1/2 cucchiaino di zenzero – 1 bottiglia di succo di mela – 1 bottiglia di schweppes(è a base di zenzero) Preparazione: Mettere il succo di mela e…

  • Pani e bevande

    Lardy Cake

      Ingredienti: – 1 teglia rettangolare di 25x20x6 – 450 grammi di farina 0 – 1 cucchiaino di sale – 15 grammi di strutto – 2 cucchiai di zucchero semolato (o di canna) – 20 grammi di lievito fresco –…