Cialde di mandorle amare

Un dolcetto stupendamente nuziale

Ingredienti:

-300 gr di mandorle
-60 gr di mandorle amare
-300 gr di zucchero
-scorza di limone
-cannella
-3 albumi

 

Preparazione:

Pestate 300 gr. mandorle dolci e 60 gr. di amare nel mortaio ( io ho usato il mixer); unite 300 gr. di zucchero, la scorza di un limone e un pizzico di cannella. Montare a neve 3 albumi e unirli alle mandorle già preparate in modo da ottenere un impasto consistente. Ungere una teglia e cospargerla di farina (o foderarla con carta da forno) e porvi l’impasto a mucchietti distanti tra loro perché cuocendosi si allargano. Porre in forno a calore moderato spolverizzandoli con zucchero. Devono stare in forno per un’oretta perché diventino dorati.

[/su_box]La ricetta è  in: A tavola con i Malatesti, di Luisa Bartolotti.[/su_box]