Risotto allo Zenzero

Ingredienti (per 4 persone):

– 400 g di riso superfino
– 1 radice di zenzero fresco (4 cucchiaini di zenzero in polvere)
– 1 limone
– 1 cipolla
– 1 dado per il brodo
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatene la metà finemente. Fatela dorare in due cucchiai di olio in un tegame, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Sfumate il riso con il vino bianco, lasciate evaporare per un altro paio di minuti e aggiungete il brodo, cuocendo il risotto normalmente.

A fine cottura aggiungete lo zenzero (pelato) grattugiato e il limone (pelato senza la parte bianca e tagliato a julienne), mescolate e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Servite subito.