
Zuppa di Cavolo Nero
30 Aprile 2015
Ingredienti:
– Cavolo nero
– Lardo
– Salsicce
– Prezzemolo e aglio
– Cotenne di maiale
– Pane
– Formaggio pecorino stagionato
Preparazione:
Prendere del cavolo nero, pulirlo, sciacquarlo accuratamente, e tagliarlo a listarelle.
In una pentola di terracotta soffriggere un battuto di lardo, salsicce spellate, prezzemolo tritato e aglio schiacciato. Al soffritto aggiungete il cavolo (e striscioline di cotenne precedentemente lessate). Salate e pepate. Ricoprire il tutto con dell’acqua, e cuocere lentamente a pentola coperta. Nel frattempo grigliate delle fette di pane casereccio e disponetelo in un piatto da portata.
Ricoprite il pane con la zuppa di cavolo, e presentatelo imbiancato con abbondante formaggio grattugiato.
Un po' di storia
Si narra che fosse la zuppa prediletta dal poeta Cecco Angiolieri, preparata in tanti modi nella tradizione contadina toscana

Precedente
Zuppa ‘improvvisata’

Più recente
Vino della vigilia
Potrebbe anche piacerti

Cotognata
12 Ottobre 2014
Scalogni caramellati
16 Luglio 2015